Безглютеновый ребёнок

Безглютеновый ребёнок, или Когда родители игнорируют науку
Взгляд снаружи и изнутри на тревожный и опасный рост альтернативной медицины для детей.
Автор: Aaron Hutchins

В первый раз, когда Дэниел Биссоннетт (Daniel Bissonnette) увидел крекеры в форме золотых рыбок, фруктовые кольца и синее десертное желе Джелло, вспоминает его мать Илана, он принял их за что-то для творчества. Ему было три года, и его воспитатель только что раздал детям еду. Дэниел стал размазывать Джелло по листку бумаги, изображая, по-видимому, океан. Фруктовые кольца уже превращались в пузыри, а яркие оранжевые крекеры, ясное дело, в рыбу, как вдруг воспитатель ошарашил Дэниела, вручив ему ложку. Посмотрев вокруг, малыш увидел, что другие дети едят выданный им материал.

Он видел пищу только в её необработанной сырой форме, говорит Илана Биссоннетт. А в тот день он узнал, что вещи вне дома, во внешнем мире, могут быть совсем другими.

Эта история может показаться невероятной, но рацион Дэниела в первые шесть лет его жизни, рассказывает Илана, состоял из сырой, веганской (строго вегетарианской), натуральной (без ГМО), необработанной пищи, то есть он ел только сырые необработанные продукты и при этом не употреблял никакого мяса или иной пищи животного происхождения. Такую диету Илана ввела, опираясь на собственный опыт, приобретённый тогда, когда она решила забеременеть. Перестав предохраняться, Илана заметила, что её менструальный цикл нарушен и не возвращается к нормальному. Она и её муж искали решение этой проблемы, используя обычную медицину, но безуспешно. Тогда, год спустя, она перешла на веганскую, в основном сырую, пищу. Её менструальный цикл, говорит она, вернулся в нормальное русло, и она забеременела Дэниелом. Поэтому, когда пришло время перевести малыша на твёрдую пищу, она решила, что лучше всего сделать это в рамках её собственной диеты несмотря на возражения как врачей, так и родственников.

Мои родители считали, говорит Илана, что я свихнулась, переходя к веганству, к сыроедению, к долгому кормлению грудью (три года для Дэниела и четыре года для её второго сына, Адама). Это не было просто продлённое кормление грудью. Это было практически исключительное кормление грудью в течение первых двух лет. Мой подход состоял в том, чтобы, употребляя лучшую пищу, производить лучшее грудное молоко и кормить им моих детей.

Биссоннетт не ограничилась собственными сыновьями, она создала для интересующихся родителей трёхчасовую аудиопрограмму Как растить младенцев-сыроедов (цена 75 долларов США), которая охватывает такие темы как зачатие, беременность, кормление грудью и питание детей. Биссоннетт признаёт, что она не диетолог или доктор. Я нашла экспертов, которые, как я знаю, могли бы дать ответы, и провела исследование, говорит она.

Биссоннетт из той растущей армии родителей, которые обесценивают обычную пищу, а во многих случаях и обычную медицину, чтобы протоптать собственную тропинку в поле выращивания детей. Какое количество родителей растит детей безсахарными, безглютеновыми, на сырой пище или палеолитической диете, выяснить трудно. Но посмотрите, что продаёт ваш местный книжный магазин или Амазон, и вы найдёте массу литературы на эти темы: от книги Хорошо приспособленные младенцы: Хиропрактическое руководство по целостному воспитанию от беременности до раннего детства (Well Adjusted Babies: A Chiropractic Guide for Holistic Parenting from Pregnancy Through to Early Childhood), автор австралийская хиропрактикесса Дженнифер Барем-Флореани (Jennifer Barham-Floreani), до книги Кушать, как динозавр (Eat Like a Dinosaur), которая предлагает советы и рецепты, как растить малышей на палеодиете. Интернет заполонили такие блоги как Мама-сыроедка, Мама-веганка, Вскормленный плодами и Палеомама. Автор этих блогов Сара Баллантайн (Sarah Ballantyne) опубликовала книгу Палеоподход (The Paleo Approach) и утверждает, что палеодиета может помочь лечить и даже победить аутоиммунные болезни, например ревматоидный артрит и псориаз.
О палеодиете читайте материал Александра Соколова Диета каменного века: рекламный миф и историческая реальность

Баллантайн убедилась в полезности палеодиеты на собственном опыте. Канадская эмигрантка, защитившая докторскую диссертацию по медицинской биофизике в Университете Западного Онтарио (The University of Western Ontario, Western University), Онтарио, а ныне называющая своим домом Джорджию, пять лет назад искала, как ей лечить её псориаз и экзему, и в результате взялась делать то, что пришло к ней само собой: занялась исследованием. Баллантайн разработала собственный вариант диеты пещерного человека (так часто именуют палеодиету), который даёт зелёный свет фруктам, овощам, мясу, дарам моря, орехам и семенам, но требует избегать всего молочного, зёрен, бобов, растительных масел, а также очищенных или обработанных пищевых продуктов.

Мне казалось, что моя диета явная крайность, признаётся Сара. Однако она решила испытать её, и вскоре не только кожа Баллантайн стала заметно чище, но, кроме того, прекратились приступы мигрени и прошёл синдром раздражённого кишечника. Ей было приятно сознавать, что она соблюдала диету вместе со своими детьми сначала удалив из их рациона глютен (клейковину), а затем переведя их на палеодиету.

Баллантайн настаивает, что она опирается только на солидные исследования, но многие книги и блоги, посвящённые альтернативному воспитанию детей, черпают информацию из чрезвычайно популярных, однако весьма спорных работ об альтернативном питании и здоровье.

Какой первичный источник онлайн-информации о здоровье используют в своём быту Биссоннетты? Это сайт Джозефа Мерколы (Joseph Mercola), противника вакцинации, представителя альтернативной медицины, который то и дело советует не доверять профессиональным врачам, научным исследователям и правительственным агентствам. В телепередаче The Dr. Oz Show Меркола был представлен как человек, которого, по мнению вашего доктора, вам лучше не слушать.

Сейчас, возможно, период бума для людей, соответствующих такому представлению. Альтернативные виды лечения растущий бизнес, а знаменитости и блогеры спешат проявить себя как знатоки правильного образа жизни и полезной пищи, защищая при этом всевозможную экзотику от последнего писка диетологии до гомеопатических средств. Мы видим ныне, что эта стихия подбирается к наиболее уязвимым членам общества детям. Как представляет себе родительскую заботу Кортни Кардашян (Kourtney Kardashian), знают более чем 50 миллионов её подписчиков в Инстаграме. Эта информация стала жвачкой для таблоидных выпусков новостей, как и решение Кортни растить детей на безглютеновой безмолочной диете. Тем временем Рейнбо Марс (Rainbeau Mars), голливудская йогиня и бывшая глобальная посланница Adidas, поощряет семьи становиться веганскими.

Но когда же нетрадиционная родительская забота перестанет заходить слишком далеко? Согласно недавней статье на Gizmodo, популярном сайте, посвящённом технологиям, того, кто посадил своего ребёнка на палеодиету, нужно посадить в тюрьму. Прошлым летом один итальянский парламентарий под впечатлением целой лавины резонансных сообщений о малышах-веганах, которым потребовалась неотложная медицинская помощь, предложил ввести тюремный срок для родителей, вынуждающих своих детей соблюдать веганскую диету.

Сажать в тюрьму это, конечно, крайность, но врачи-диетологи подтверждают, что диета может быть опасной для ребёнка.

При отказе от групп или подгрупп пищевых продуктов, у вас возникают проблемы, например дефицит витаминов и минералов, говорит профессиональный диетврач Карен Куперберг (Karen Kuperberg), которая работает по программе Отставание в развитии (Failure to Thrive program) в Больнице для ослабленных детей (The Hospital for Sick Children) в Торонто. Вообще, мы не рекомендуем сажать ребёнка на какую-то диету, потому что ему нужно употреблять разнообразные продукты из всех пищевых групп.

Следует ли оставлять на усмотрение родителей решение вопроса о том, какая диета должна быть у их детей, хотя врачи-профессионалы против какой бы то ни было детской диеты вообще? Позволять ли родителям применять для лечения их детей нетрадиционные средства лечения, например, из арсенала хиропрактики или гомеопатии? Конечно, родители хотят для своих малышей только лучшего из того, что можно пожелать, но, сбитые с толку дутыми авторитетами, они, несмотря на самые благие намерения, могут пойти по ложному пути. На данную тему Биссоннетт, исходя, правда, из других соображений, высказалась так: Это не то, чем вам хотелось бы играть это жизнь вашего ребёнка.

Феномен детей, сидящих на причудливых диетах, не просто отражение модных новинок в сфере поиска наиболее правильных форм питания. Это, скорее, продукт целого ряда более широких культурных тенденций. Например, есть тенденция поносить или фетишизировать какие-то компоненты пищи, будь то сахар, жир, клейковина, соль или белок. Возьмём безглютеновый бум. Что может потребовать сесть на безглютеновую диету? Глютеновая болезнь и аутоиммунные расстройства, от которых, по приблизительным подсчётам, страдает лишь один процент американцев. Несмотря на это, как показало обследование 2015 года, почти каждый пятый американец стремится есть пищевые продукты без клейковины. Тем временем бурный рост потребления белка зашёл так далеко, что фирма General Mills сотворила белковый сухой завтрак Cheerios Protein.

Соедините все пищевые советы и диетическое выкручивание рук с наплывом рекомендаций для родителей через книги и блоги, которые рассказывают, как воспитывать детей, в диапазоне от воспитания, основанного на привязанности (attachment parenting), до вертолётного воспитания и воспитания тигра*, и вы не станете удивляться, почему в Северной Америке питание детей оказалось в зоне особого внимания. Обследование 2013 года, проведённое независимым американским рекламным агентством, обнаружило, что 52 процента родителей из поколения Y (поколения Миллениума) тщательно контролируют диету их детей, в то время как приложения для отслеживания пищи, например Kurbo, позволяют родителям и их детям контролировать привычный режим питания по принципу светофора (красный: пищевые продукты, которых нужно избегать; жёлтый: ешьте умеренно; зелёный: угощайтесь).

Другой фактор, способствующий развитию интересующего нас феномена, распространение в нашей культуре неумения работать с данными.

Истории и рассказы всегда берут верх над данными, говорит Тимоти Колфилд (Timothy Caulfield), профессор права и здравоохранения в Университете Альберты (University of Alberta) и Канадской научно-исследовательской кафедры права и политики здравоохранения. Одна хорошая статья о Кортни Кардашян в журнале People с иллюстрацией на обложке всегда норовит положить на лопатки целый корпус данных.

Тенденциозно подобранными научными фактами можно подкрепить почти любой аргумент. В наше время это позволяет сторонникам альтернативной медицины или блогерам, у которых за плечами чуть больше, чем история личного успеха, конкурировать в интернете с профессиональными врачами и учёными любой квалификации. Например, заявление на сайте Мерколы о том, что некоторые виды бюстгальтеров могут вызывать рак, процитировали лидеры альтернативной медицины, а также один из антропологов в своём исследовании 1995 года. Эта теория даже после того, как онкологи не нашли ничего подобного, гуляла вдаль и вширь и в конце концов нашла пристанище даже на популярном (но в той же мере сомнительном) сайте Goop, который посвящён формированию образа жизни и курируется будто бы авторитетной в вопросах здоровья обладательницей Оскара Гвинет Пэлтроу (Gwyneth Paltrow).

Один из часто цитируемых пропагандистов сыроедения (он мелькает на сайте Биссоннетт) Габриель Казенс (Gabriel Cousens), диетолог-холистик, утверждающий, что можно избавиться от диабета за 21 день, пройдя курс лечения, в рамках которого всего через четыре дня отпадает необходимость принимать инсулин. Другая популярная фигура Брайан Клемент (Brian Clement), диетолог, который хвастал, что его спа-центр альтернативной медицины во Флориде лечит всё, от лейкемии до рассеянного склероза. (Департаментом здравоохранения Флориды ему было предписано прекратить называть себя врачом после лечения страдающих от лейкемии индейских девочек из Онтарио с помощью инъекций витамина C, лазерной терапии и сыроедения).

Что касается палеодиеты, которая популярнее, чем сыроедение, то она оказалась под градом критики со стороны экспертов. Опирающаяся на факты проверка этой диеты, проведённая для ассоциации Диетврачи Канады (Dieticians of Canada) экспертной комиссией во главе с Танис Фентон (Tanis Fenton), диетврачом и эпидемиологом Университета Калгари (University of Calgary), показала, что ряд положений, используемых для обоснования палеодиеты, не подкреплён фактами. Медицинская школа Гарварда, судя по статье, опубликованной в 2015 году, пришла к такому же выводу: В настоящее время нет никаких солидных научных фактов, позволяющих утверждать, что палеодиета помогает предотвращать или лечить многие болезни. И всё же интерес к ней нисколько не угасает.

Соблюдение строгой палеодиеты на деле сулит детям кое-какие выгоды: оно означает употребление в пищу цельных продуктов, а не переработанных в расфасованном виде, на которые долго полагались спешащие родители. Но палеодиета может привести и к серьёзным недостаткам питания.

Ребёнку пришлось бы потреблять пять чашек приготовленного шпината, чтобы получить такое же количество кальция, какое содержится в двух чашках молока, говорит Фентон. Пару чашек молока можно выпивать ежедневно. Но я никогда не встречала ребёнка, который съедал бы в день пять чашек приготовленного шпината.

Фентон добавляет, что избегать зёрен и бобов также не рекомендуется, потому что в этих пищевых продуктах может быть много важных витаминов, минералов и питательных веществ.

Не то чтобы ограничительные диеты такие, как сыроедение, веганская или палеодиета, вообще не стоит применять. Просто, соблюдая их, легко наломать дров. Кроме того, зачастую в них нет никакой необходимости для родителей, которые ищут способы растить более здоровых детей.

Куперберг, диетврач Больницы для ослабленных детей в Торонто, видела в своей клинике детей с самыми разными дефектами: от когнитивного отставания до рахита, размягчения костей из-за нехватки витамина D или кальция. Одна семья, вспоминает она, соблюдала диету, которая включала в себя в основном фрукты, орехи, семена и самодельное миндальное молоко. В результате ребёнок попал в больницу с дефицитом витамина D, витамина B12 и т. д. и т. п., ну, в общем, по словам диетврача, список был бесконечным. Некоторые семьи прилежно следуют совету Куперберг вернуть детское питание в нормальное русло. Когда родители не в состоянии обеспечить детям здоровый рацион, тогда, считает диетврач, в крайних случаях к решению проблемы должна подключаться Общество помощи детям (Childrens Aid Society).

Такие профессионалы, как Куперберг, могут, конечно, помочь лишь детям, которые попадают в больницу или клинику. Семьи с заморёнными диетой детьми нередко остаются вне поля зрения врачей. Когда дети, особенно младенцы или малыши-дошкольники, сидят дома, о них ничего нельзя узнать, говорит Куперберг. В этом случае родители рискуют навредить своим невежеством тем, кого они любят.

Вот интересный вопрос: когда родительское невежество переходит границу между благоразумием и почти что издевательством? размышляет Колфилд. Когда эта граница пройдена? Я думаю, что, когда вы так или иначе подвергаете опасности здоровье ребёнка, тогда-то оно и становится проблемой.

Колфилд считает, что решить эту проблему может только наука. Нам нужно лучше знать, что составляет основу правильного питания, говорит он. Нашему обществу нужна научная и пищевая грамотность. Лучшее, что можно делать в этом направлении, работать с лучшими данными из доступных.

Рассмотрим популярную безглютеновую диету. Это ограничительная диета, которая совершенно не нужна…
продолжение

5 Replies to “Безглютеновый ребёнок”

  • Вероника Старикова says:

    Читаю, читаю, читаю, а текст всё не кончается…Хиропрактикесса это восторг.

  • Александр Мельник says:

    Глютен – это клетчатка .

  • Руслан Гурин says:

    А может родителей нафиг в джунгли? Пусть жрут что хотят, одежду и вещи не давать!

  • Марк Игоревич says:

    А потом дети больные и умственно отсталые. Видимо, в родителей. Таким родителям пора инвалидность присваивать. Сами жрут хрен знает что, так хотя бы детей не гробили.

  • Никита Глазьев says:

    Социальный отбор нас рассудит. Детей у таких родителей обычно больше.

Leave a Reply to Никита Глазьев Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *